おいしい水の条件軟水と硬水引用文献 厚生省（現厚生労働省）（1985）. おいしい水研究会報告書 （株）ユニケミー 佐々井かおる（2011）. 環境と観測技術 ,Vol.38 No.12 2011 日本水道新聞社（2002）. 水道水質事典190000 「おいしい水の条件」とは厚生省（現厚生労働省）の「おいしい水研究会」が昭和60（1985）年に発表したものであり、「おいしい水の条件」は、基本的に水道水のおいしさを評価する一つの手法である。これは湧水を評価する目的で考案されたものではなく、水のおいしさの感じ方には個人差がある。また、おいしい水の条件を満たしたからといって、飲用を保証するものではないことに留意する必要がある。 調査した湧水についておいしい水の条件をあてはめた場合、考慮不要の項目（残留塩 素）、未 測 定 の 項 目（遊 離 炭 酸）、異 な る 項 目（過 マ ン ガ ン 酸 カ リ ウ ム 消 費 量（COD）→有機物（TOC）、臭気度→臭気（臭気強度））があり、正確な評価はできないが、ほとんどの湧水はおいしい水の条件を満たす結果となっている。33 湧水中、蒸発残留物は 6 湧水、硬度は 5 湧水で条件を超えていた。 水の硬水・軟水を把握するには「硬度」という項目を測定する必要がある。ただし、軟水と硬水の定義は絶対的なものでなく、目安となる数字が示されている。 調査した湧水について WHO の硬度分類をあてはめると、33 湧水中 21 湧水が軟水、11 湧水が中程度の硬水、1 湧水が硬水に分類される。また、水道水質基準（硬度 300mg/L 以下）は全ての湧水で満たされていた。なお、市販されているミネラルウォーター類の区分表現として超軟水といったものもみられる。表 1 硬水と軟水の目安（数値は硬度［mg/L］）表 1 おいしい水の条件巻末資料 震災等の非常時における飲用判定（井戸水等由来の飲料水）巻末資料 おいしい水の条件 軟水と硬水
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